Daniel Marques e seu macarrão de cenoura

Skatistas nas redes sociais costumam postar coisas só relacionadas ao skate, tipo manobras, músicas, vídeos e afins. Com o Daniel Marques, isso também acontece, mas no feed e nos stories dele às vezes rolam outras coisas: ele curte postar receitas e comidas com base em alimentação vegana, e até crudívora.

Seguindo sua alimentação sem carne há anos, o skatista de São Bernardo do Campo vai pra cozinha e compartilha com a gente um macarrão de cenoura, com molho e queijo ralado, mas tudo de um jeito diferente.

“Não como carne e tenho uma alimentação vegetariana há mais de 10 anos. O que mais costumo fazer no meu dia a dia são comidas veganas, praticamente todas são. O meu café da manhã, por exemplo, é baseado só em frutas e costumo fazer cremes e afins com elas. Procuro não usar produtos industrializados e o que puder compro de pequenos produtores e de produção orgânica para fortalecer a cena. Quis trazer essa receita vegana com boa parte dos ingredientes sendo mais fácil de encontrar orgânicos, porque acho muito importante que essa informação chegue em mais pessoas e que elas vejam que é possível comer com prazer de forma natural.” - Daniel Marques

Macarrão de cenoura com molho branco de inhame com queijo ralado de castanha de caju

Ingredientes:

Macarrão:
2 Cenouras grandes ou mais
2 dentes de Alho
Óleo de Côco ou Gergelim, ou Azeite
Alho Poró ou outro tempero fresco que preferir
Sal de Mossoró ou outro de sua preferência
1 colher de café de Cominho moído
Pimenta do Reino (opcional)

Molho:
1 inhame grande ou 2 médios
1 colher de sopa de Tahine (opcional)
1 colher de sobremesa de Levedura Nutricional ou Levedo de Cerveja (opcional)
1 colher de chá de Cúrcuma (Açafrão)
Sal de Mossoró ou outro de sua preferência
Pimenta do Reino (opcional)
Salsinha ou tempero fresco de sua preferênca
Água

“Queijo ralado” (opcional):
1 xícara de Castanha de Caju
1/3 xícara Semente de Girassol (opcional)
1 colher de sopa de Levedura Nutricional ou Levedo de Cerveja
1 colher de café de Cúrcuma (Açafrão)
Sal (opcional)

Modo de fazer:

Para o macarrão:
Descascar a cenoura com descascador e com ele continuar a passar por todo o comprimento da cenoura formando fitas, ficando parecidas com macarrão Fettucine ou Pappardelle. Pode ser com a faca também.

Refogar rapidamente o alho na panela com óleo/azeite que escolher, colocar as tiras de cenoura em fogo baixo e, se estiver muito seco, coloque um pouco mais de óleo e misture bem para pegar nas cenouras. Tampe a panela e deixe refogar um pouco (não precisa cobrir a cenoura com água).

Colocar o sal, temperos e refogar até a cenoura dar uma amolecida.
**o macarrão pode ser comido cru também, sem refogar.

Para o molho:
Descascar o inhame e cozinhar na água por uns 5 minutos. Dispensar a água e colocar no liquidificador com a levedura, tahine, sal, cúrcuma, salsinha, ou os outros temperos que escolher. Colocar água até cobrir um pouco a mais os ingredientes, e conforme for batendo verificar se precisa de mais água ou se é o suficiente para formar um molho nem muito líquido nem muito grosso.

Para o queijo ralado (opcional):
Colocar todos ingredientes em um processador (se não tiver pode ser liquidificador), importante que esteja bem seco. Bater até ficar parecendo queijo ralado. Geralmente é bem rápido.

Colocar as cenouras no prato, despejar o molho e misturar. Pode colocar o “queijo ralado” acima de tudo e comer!

*Essa receita funciona muito bem também com outros molhos, como de tomate, pesto de manjericão, ou até mesmo é possível fazer um molho pesto com as ramas da cenoura e a receita fica mais barata ainda!